Salada de Berinjela Assada com Coalhada Seca

Se você também adora uma berinjela, não pode deixar de provar essa salada de berinjela assada com coalhada seca! Super fácil de preparar e deliciosa!

Ingredientes:

– 4 berinjelas médias
– 5 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 cebolas cortadas em rodelas finas
– 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
– 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
– 100 g de coalhada seca ou cream cheese
– 1/3 de xícara de chá de folhas de hortelã rasgadas
– 1 limão

Modo de preparo:

Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes triangulares na polpa, sem furar a casca. Pincele com azeite e tempere.

Vire as berinjelas com o corte para baixo e leve para assar em forno quente (200° C), preaquecido, por 45 minutos.

Enquanto a berinjela assa, refogue a cebola com 4 colheres de sopa de azeite até começar a dourar. Adicione o alho e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Retire a berinjela do forno, vire os cortes para cima e esprema o limão sobre elas.

Delicadamente, pressione as poupas das berinjelas, para formar uma cavidade e preencha com o refogado de cebolas. Espalhe colheradas da coalhada seca com folhas de hortelã.

Regue com mais azeite, se desejar, e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Rendimento:

4 porções

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Receita de Salada de Berinjela Assada com Coalhada Seca

Tempo de Preparo

60 minutos

Rendimento

porções

Ingredientes

• 4 berinjelas médias
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
• 100 g de coalhada seca ou cream cheese
• 1/3 xícara de chá de folhas de hortelã rasgadas
• 1 limão

Tempo de Preparo 60 minutos Rendimento porções Ingredientes 4 berinjelas médias 4 colheres de sopa de azeite de oliva 2 cebolas cortadas em rodelas finas 3 dentes de alho cortados em lâminas finas 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional) 100 g de coalhada seca ou cream cheese 1/3 xícara de chá de folhas de hortelã rasgadas 1 limão

Instruções de preparo

1. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes triangulares na polpa, sem furar a casca. Pincele com azeite e tempere.
2. Vire as berinjelas com o corte para baixo e leve para assar em forno quente (200° C), preaquecido, por 45 minutos.
3. Enquanto a berinjela assa, refogue a cebola com 4 colheres de sopa de azeite até começar a dourar.
4. Adicione o alho e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Retire a berinjela do forno, vire os cortes para cima e esprema o limão sobre elas.
6. Delicadamente, pressione as poupas das berinjelas, para formar uma cavidade e preencha com o refogado de cebolas.
7. Espalhe colheradas da coalhada seca com folhas de hortelã.
8. Regue com mais azeite, se desejar, e sirva morno ou em temperatura ambiente.