Salada de Berinjela Assada com Coalhada Seca

Se você também adora uma berinjela, não pode deixar de provar essa salada de berinjela assada com coalhada seca! Super fácil de preparar e deliciosa!
Ingredientes:
– 4 berinjelas médias
– 5 colheres de sopa de azeite de oliva
– 2 cebolas cortadas em rodelas finas
– 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
– 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
– 100 g de coalhada seca ou cream cheese
– 1/3 de xícara de chá de folhas de hortelã rasgadas
– 1 limão
Modo de preparo:
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes triangulares na polpa, sem furar a casca. Pincele com azeite e tempere.
Vire as berinjelas com o corte para baixo e leve para assar em forno quente (200° C), preaquecido, por 45 minutos.
Enquanto a berinjela assa, refogue a cebola com 4 colheres de sopa de azeite até começar a dourar. Adicione o alho e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Retire a berinjela do forno, vire os cortes para cima e esprema o limão sobre elas.
Delicadamente, pressione as poupas das berinjelas, para formar uma cavidade e preencha com o refogado de cebolas. Espalhe colheradas da coalhada seca com folhas de hortelã.
Regue com mais azeite, se desejar, e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Rendimento:
4 porções
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Tempo de Preparo | 60 minutos |
Rendimento |
porções
|
- 4 berinjelas médias
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas
- 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 100 g de coalhada seca ou cream cheese
- 1/3 xícara de chá de folhas de hortelã rasgadas
- 1 limão
Ingredientes
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- Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes triangulares na polpa, sem furar a casca. Pincele com azeite e tempere.
- Vire as berinjelas com o corte para baixo e leve para assar em forno quente (200° C), preaquecido, por 45 minutos.
- Enquanto a berinjela assa, refogue a cebola com 4 colheres de sopa de azeite até começar a dourar.
- Adicione o alho e a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.
- Retire a berinjela do forno, vire os cortes para cima e esprema o limão sobre elas.
- Delicadamente, pressione as poupas das berinjelas, para formar uma cavidade e preencha com o refogado de cebolas.
- Espalhe colheradas da coalhada seca com folhas de hortelã.
- Regue com mais azeite, se desejar, e sirva morno ou em temperatura ambiente.